Vins Haut-Médoc Château Citran - 2005

Avis Viniou

Le Château Citran 2005, Cru Bourgeois du Haut-Médoc, est un vin rouge emblématique issu principalement des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, dans une proportion typique de la région. Le millésime 2005, reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, a bénéficié de conditions idéales de maturation des raisins, assurant une belle concentration aromatique et un parfait équilibre. Les fruits noirs mûrs dominent, accompagnés de notes de cèdre, d'épices douces et de tabac, tandis que l'élevage sous bois apporte des accents de vanille et de moka à l'ensemble. Ce vin exprime avec élégance la structure tannique caractéristique du Haut-Médoc, alliée à une fraîcheur persistante, signe d’un potentiel de garde assuré grâce à l'acidité naturelle préservée.

Située sur la rive gauche de la Gironde, la région du Médoc est réputée pour son terroir de graves profondes, qui favorise un drainage optimal et permet au Cabernet Sauvignon de s’épanouir pleinement. Le climat océanique, tempéré par la proximité de l'estuaire, aide à modérer les extrêmes et favorise de longues périodes de maturation. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, époque à laquelle le drainage des marais a permis la plantation massive de vignes et l’essor des grands domaines, dont le Château Citran fait aujourd’hui partie, riche de son ancrage et de son savoir-faire ancestral.

Pour sublimer un Château Citran 2005, je recommande des mets mettant en valeur sa puissance et sa complexité : une entrecôte à la bordelaise, un magret de canard rôti ou un gigot d’agneau aux herbes révèleront toute la finesse de ses tanins et la profondeur de son fruit. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, accompagneront également ce vin avec bonheur, tout comme des spécialités régionales telles que les cèpes farcis à la bordelaise.

Pour apprécier toute la complexité de ce vin à maturité, il convient de le servir entre 17 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure à l’avance afin d’aérer les arômes. Un verre de belle ouverture permettra à ses subtilités de pleinement s’exprimer.