Vins Haut-Médoc Château Aney - 2005

Avis Viniou

Le Château Aney 2005, issu de la prestigieuse appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec qui incarne toute la typicité du Médoc bordelais. Ce millésime 2005, réputé exceptionnel, est élaboré à partir d’un assemblage classique de la région incluant majoritairement du Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le terroir de Château Aney bénéficie des graves profondes typiques du Médoc, qui favorisent une parfaite maturation des raisins tout en apportant une belle structure tannique au vin. Après des vendanges précises, le vin est élevé en barriques, avec une proportion variable de bois neuf, ce qui participe à l’élégance et à la complexité aromatique : fruits noirs mûrs, réglisse, note de tabac blond, touches de cèdre évoluent progressivement vers des nuances plus tertiaires (cuir, sous-bois) avec l’âge.

Le Haut-Médoc se situe sur la rive gauche de la Gironde, une région où le climat océanique tempéré, tempéré par la proximité de l’estuaire, assure des maturations lentes et régulières. Les sols de graves profondes, mêlés parfois d’argiles, favorisent à la fois un bon drainage et une restriction hydrique, essentiels pour la qualité des cabernets. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, mais c’est au XIXe siècle que la région acquiert ses lettres de noblesse avec le fameux classement de 1855.

Pour mettre en valeur cette cuvée élégante et structurée, privilégiez des accords gastronomiques traditionnels du Sud-Ouest ou d’ailleurs. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard sauront révéler toute la palette aromatique de ce Haut-Médoc. Accompagnez-le également de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal.

Destiné à une garde d’une vingtaine d’années, le Château Aney 2005 peut aussi s’apprécier aujourd’hui après aération. Servez-le à une température idéale de 16-18°C, en carafe une heure avant le service, pour profiter pleinement de sa complexité et de sa finesse.