Vins Haut-Médoc Château Aney - 1997

Château Aney 1997 est un Haut-Médoc AOC Cru Bourgeois issu du prestigieux vignoble du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce vin rouge sec provient d’un assemblage classique de cépages régionaux, dominé par le Cabernet Sauvignon, souvent complété par le Merlot, le Cabernet Franc et parfois une touche de Petit Verdot. Le millésime 1997, caractérisé par des conditions climatiques délicates, a donné naissance à des vins élégants, souples et ayant évolué sur des notes tertiaires typiques de l’évolution des Bordeaux. Issu de sols graveleux propices au drainage et à la concentration, et bénéficiant d’un élevage traditionnel en barrique, ce vin révèle des arômes fondus de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois et de tabac, avec une structure assouplie par le temps.

La région du Haut-Médoc jouit d’un climat océanique tempéré, régulé par la proximité de l’Atlantique et l’influence de l’estuaire de la Gironde. Les sols de graves déposées par la Garonne confèrent aux vins une minéralité fine et une remarquable aptitude au vieillissement. L’histoire du Médoc est intimement liée à celle des grands vins rouges ; ce terroir légendaire dédié au Cabernet Sauvignon s’est imposé au fil des siècles comme l’un des pôles majeurs de la viticulture mondiale, réputé pour la régularité et la longévité de ses crus.

Pour accompagner ce Haut-Médoc 1997, orientez-vous vers des mets qui sauront valoriser sa complexité et son velouté : une côte de bœuf grillée aux sarments, une épaule d’agneau de Pauillac confite, un gratin de cèpes ou encore un magret de canard rôti. Les fromages affinés à pâte dure, tels qu’un vieux comté ou un cantal entre-deux, forment aussi un bel accord, tout comme certains plats emblématiques du Sud-Ouest.

Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une demi-heure si besoin pour l’aider à s’ouvrir. Évitez de le servir trop frais, au risque de figer ses arômes. Sa dégustation invite à la méditation, révélant toute la noblesse d’un cru bourgeois arrivé à son apogée.