Le Château Larrivaux 2010 est un vin rouge sec issu du prestigieux vignoble du Haut-Médoc, une appellation située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce domaine est réputé pour ses vins élégants et équilibrés. L’assemblage typique du Médoc, comprenant principalement du Cabernet Sauvignon, du Merlot, et des petites proportions de Petit Verdot et de Cabernet Franc, donne à ce millésime une belle structure tannique, une profondeur aromatique remarquable et un potentiel de garde intéressant. Le millésime 2010, considéré comme exceptionnel à Bordeaux, se distingue par une grande richesse et une belle fraîcheur. Les vins de cette année offrent des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de réglisse, de cèdre, et de légères notes épicées, portés par une bouche ample, soyeuse et persistante. La vinification traditionnelle, associée à un élevage en barriques de chêne, confère à ce Château Larrivaux 2010 une belle complexité tout en respectant le fruit.
La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la culture du vignoble : les hivers doux et les étés modérément chauds favorisent une maturation lente et complète des raisins, tandis que la proximité de l’estuaire de la Gironde protège les vignes des extrêmes climatiques. Les sols graveleux, riches en galets roulés, assurent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur, permettant au Cabernet Sauvignon d’exprimer toute sa finesse et sa puissance. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIIe siècle, époque où la région s’est imposée comme l’un des hauts lieux de la production de vins rouges de garde.
Pour accompagner ce Haut-Médoc racé, il est idéal de le servir avec une entrecôte grillée aux sarments de vigne, un magret de canard, ou des plats de gibier tels qu’un filet de chevreuil. Des accords plus locaux comme une lamproie à la bordelaise ou une cassolette de cèpes mettront pleinement en valeur ses arômes profonds et sa structure. Un plateau de fromages affinés, notamment de Comté ou de Saint-Nectaire, sera également un beau partenaire de dégustation.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant de le servir pour libérer tout son potentiel aromatique, et de le déguster à une température comprise entre 16 et 18°C. Vous apprécierez ainsi toute l’élégance et la richesse de ce grand millésime du Haut-Médoc.
