Avis Viniou
Le Château Larrivaux 2012, provenant de la réputée région du Haut-Médoc à Bordeaux, est un vin rouge qui illustre parfaitement le style classique de cette appellation. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, les vins du Médoc sont traditionnellement élaborés à partir d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, et parfois Petit Verdot. Le millésime 2012 a bénéficié d'un climat relativement chaud avec des précipitations modérées, favorisant une maturation homogène des raisins. Le terroir du Haut-Médoc, caractérisé par ses sols graveleux bien drainés, confère au vin une structure tannique remarquable et une belle complexité aromatique, typique des grands vins de Bordeaux.
La région du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, est renommée pour produire certains des vins les plus prestigieux du monde. Ce lieu bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des étés chauds et des hivers doux, ce qui permet une croissance régulière et saine de la vigne. Historiquement, les vins du Médoc ont toujours été appréciés pour leur capacité de vieillissement et leur aptitude à se bonifier avec le temps, reflétant ainsi le savoir-faire séculaire des viticulteurs bordelais.
Pour des accords mets-vins réussis, ce Haut-Médoc se mariera à merveille avec des plats riches comme un gigot d'agneau rôti aux herbes, des côtes de bœuf grillées ou encore un magret de canard aux fruits rouges. En termes de plats régionaux, une entrecôte à la bordelaise ou une pièce de boeuf sauce marchand de vin seront des choix tout à fait appropriés.
Lors de la dégustation, afin de révéler toute la richesse aromatique et la structure tannique de ce vin rouge, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une heure avant dégustation peut également permettre au vin de s'ouvrir et de libérer toute sa complexité aromatique.
