Avis Viniou
Château Larrivaux 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, au cœur de la prestigieuse région du Médoc, à Bordeaux. Ce millésime de 2000, réputé exceptionnel, met en avant le savoir-faire du château et la noblesse de son terroir. L’assemblage traditionnel bordelais du Château Larrivaux fait la part belle au Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Le sol de graves et d’argiles sur lequel se développent les vignes favorise une maturation lente des raisins et confère au vin finesse, équilibre et potentiel de garde. La vinification est menée avec précision afin de préserver la pureté du fruit, avec un élevage en barriques qui permet une belle intégration des tanins.
Le Haut-Médoc est l’une des grandes zones viticoles du Médoc, longeant la rive gauche de la Garonne. Son climat tempéré, sous influence océanique, bénéficie de la proximité de l’estuaire, ce qui protège la vigne des excès de température et permet une maturité optimale. L’histoire viticole de la région remonte au XVIIIe siècle et a hissé le Haut-Médoc parmi les terroirs les plus réputés de Bordeaux, célèbre pour ses vins rouges élégants, racés, aptes au vieillissement, et mêlant généralement des arômes de fruits noirs, d’épices, de sous-bois et parfois de cuir au fil des années.
Pour magnifier ce Château Larrivaux 2000 à maturité, privilégiez des plats traditionnels qui font honneur à sa complexité et à sa structure soyeuse. Il accompagnera parfaitement une côte de bœuf grillée, un confit de canard ou une daube de bœuf aux cèpes. Du côté des fromages, optez pour un Saint-Nectaire affiné ou un Ossau-Iraty. Les spécialités bordelaises, telles que l’entrecôte à la bordelaise ou le magret de canard, subliment également ce vin.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 16-18°C pour révéler toute la richesse de ses arômes tertiaires et la finesse de sa texture. Ce millésime, à pleine maturité, s’offre à vous dans toute sa complexité et son élégance.
