Avis Viniou
Le Château Larrivaux 2013 est un vin rouge du Haut-Médoc, produit sur la prestigieuse rive gauche bordelaise. Majoritairement composé de cépages traditionnels tels que le merlot, le cabernet sauvignon, complétés par une touche de cabernet franc et de petit verdot, ce millésime 2013 affiche un profil harmonieux malgré une année délicate marquée par la fraîcheur et des conditions climatiques capricieuses. Le terroir de graves et d’argiles favorise ici l’équilibre entre la structure tannique, la fraîcheur du fruit et une belle finesse d’expression. La vinification, fidèle à l’esprit du château, vise une extraction mesurée afin de préserver l’élégance et la typicité de chaque cépage, tandis qu’un élevage maîtrisé en barriques affine la structure sans masquer le fruit.
La région du Médoc incarne l’un des plus grands noms du vignoble bordelais. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, ses vins profitent de l’influence régulatrice de l’estuaire de la Gironde et d’une mosaïque de sols graveleux qui favorise la maturité optimale des raisins rouges. L’histoire viticole y est riche, jalonnée de grands domaines qui signent des vins de garde réputés pour leur élégance, leur équilibre et leur capacité d’évolution. Le Haut-Médoc, dont Larrivaux est un représentant discret mais qualitatif, offre des vins typés qui s’expriment aussi bien dans leur jeunesse qu’après quelques années de bouteille.
Pour sublimer ce 2013, optez pour des accords classiques tels qu’une entrecôte grillée façon bordelaise, un magret de canard rôti, ou encore des cèpes sautés. Les spécialités locales comme l’agneau de Pauillac s’accordent aussi parfaitement avec la structure et la fraîcheur persistante du vin. Le côté modérément tannique et la vivacité aromatique du millésime s’adaptent également à des fromages affinés de caractère.
Prévoyez une dégustation entre 16 et 18°C afin d’apprécier toute la palette aromatique du vin. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service pour l’aérer et révéler toute sa complexité. Profitez ainsi d’un Haut-Médoc élégant, reflet d’un savoir-faire traditionnel et d’un terroir emblématique.
