Vins Haut-Médoc Château Larose-Trintaudon - 1978

Avis Viniou

Le Château Larose-Trintaudon 1978 est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Haut-Médoc, au sein de la prestigieuse région de Bordeaux. Issu principalement des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, ce cru est reconnu pour sa structure classique et sa capacité de vieillissement. Le millésime 1978 a connu des conditions climatiques assez délicates, avec un été frais suivi d’une arrière-saison généreuse, permettant une maturité lente et complète du raisin. La vinification, traditionnelle dans les chais de ce domaine réputé, met en valeur la finesse et la complexité des tanins affinés par le temps. Après plus de quarante ans en cave, le Larose-Trintaudon 1978 révèle à l’ouverture une robe tuilée, un nez évolué aux arômes de sous-bois, de cuir, de fruits compotés et d’épices douces. En bouche, la texture est suave, les tanins sont fondus, la finale longue et élégante.

Le Haut-Médoc, sous-région du Médoc, est situé sur la rive gauche de la Gironde. Ici, le climat océanique tempéré est favorable à la culture du Cabernet Sauvignon qui trouve dans les célèbres sols graveleux toute la puissance et l’élégance qui font la renommée des grands vins bordelais. L’histoire viticole du secteur remonte au XVIIe siècle et les propriétés telles que Château Larose-Trintaudon ont contribué à façonner la réputation d’excellence de la région. Aujourd’hui, le médocain demeure synonyme de vins de garde, structurés et racés, caractéristiques de la tradition bordelaise.

Avec une telle maturité, ce vin accompagnera idéalement une cuisine raffinée. Privilégiez des plats aux saveurs douces et aux textures fondantes pour ne pas dominer la délicatesse du vin : paleron de bœuf mijoté, pigeonneau rôti, lièvre à la royale, ou encore des risottos aux cèpes. Un plateau de fromages affinés, notamment un Saint-Nectaire ou un vieux Comté, soulignera la complexité aromatique de ce vin ancien.

Pour la dégustation, il est essentiel de prendre certaines précautions. Placez la bouteille debout quelques heures avant l’ouverture afin de laisser déposer le fond éventuel. Utilisez un tire-bouchon approprié et, si possible, une pince à bouchon car ceux-ci peuvent être fragiles avec l’âge. Il est préférable de ne pas carafer un vin aussi âgé pour ne pas brusquer ses arômes. Servez-le dans de grands verres à Bordeaux, à une température comprise entre 17 et 18°C, afin de mettre en valeur toute sa subtilité et sa longueur en bouche.