Vins Haut-Médoc Château Cach - 2023

Avis Viniou

Château Cach 2023, en Haut-Médoc AOC, nous propose un vin rouge sec emblématique de la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime, récent, exprime toute la fraîcheur et la vivacité de la jeunesse, avec un assemblage très probablement dominé par le cabernet sauvignon, accompagné de merlot et, selon la tradition locale, parfois complété par un peu de petit verdot ou de cabernet franc. Les vignes évoluent sur les graves typiques du Médoc, offrant au vin structure et élégance. La vinification classique en Bordeaux implique des fermentations maîtrisées et un élevage en barriques, souvent partiellement neuves, pour favoriser la complexité aromatique sans masquer le fruit.

La région du Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec l’influence modératrice de l’Atlantique et la protection offerte par la forêt des Landes. Les sols graveleux assurent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser profondément, conférant au vin une belle concentration. Ce terroir, riche d’une longue histoire viticole, est à l’origine de crus réputés pour leur charpente et leur potentiel de garde.

Ce vin jeune s’exprimera parfaitement avec une cuisine classique de la région, notamment une entrecôte à la bordelaise, des côtelettes d’agneau grillées aux sarments, ou encore un magret de canard rôti. Sa fraîcheur et ses tanins encore vifs accompagneront également une assiette de fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Comté, pour souligner sa structure.

Pour déguster Château Cach 2023 dans les meilleures conditions, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Sa jeunesse pourra être domptée par une aération d’une à deux heures en carafe, permettant ainsi à ses arômes fruités, aux notes de cassis, de mûre et de légères épices boisées, de s’exprimer pleinement. Ce vin gagnera également à être conservé en cave quelques années si l’on recherche davantage de complexité.