Vins Haut-Médoc Château Cach - 2021

Avis Viniou

Le Château Cach 2021, issu de l’appellation Haut-Médoc AOC, est un vin rouge sec représentatif de son terroir d’origine. Cette cuvée fait la part belle aux cépages typiques du Médoc, principalement le Cabernet Sauvignon et le Merlot, auxquels peuvent s’ajouter de petites proportions de Petit Verdot ou de Cabernet Franc selon les parcelles et l’assemblage. Le millésime 2021 a connu une climatologie contrastée, avec un printemps frais et humide puis un été plutôt tempéré, conférant au vin une belle fraîcheur, une trame fruitée vive et des tanins fins mais présents. La vinification, menée traditionnellement en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne, permet de préserver l’authenticité du fruit tout en apportant de subtiles notes boisées et toastées.

Le Haut-Médoc fait partie de l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de Bordeaux. Bordée par l’estuaire de la Gironde, cette zone bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour la maturation lente et régulière du raisin. Les sols y sont principalement constitués de graves profondes reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, un ensemble qui draine parfaitement l’eau et oblige les vignes à s’enraciner profondément. Cette combinaison unique donne naissance à des vins d’une grande élégance, structurés et aptes au vieillissement, tout en reflétant la richesse de leur terroir. L’histoire du Médoc est jalonnée de châteaux réputés et traverse plusieurs siècles, entre traditions séculaires et innovations récentes.

Pour sublimer ce Château Cach 2021, privilégiez des plats de caractère mais pas trop puissants, afin de respecter la finesse et la fraîcheur du millésime. Une belle côte de veau légèrement rôtie, un magret de canard grillé ou un agneau de Pauillac aux herbes seront des compagnons de choix. Les fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal s’accordent également très bien. Pour une association régionale, tentez un entremets bordelais à base de cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, accompagnée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote.

La dégustation de ce vin est optimale entre 15 et 17°C. Il est conseillé de carafer une heure avant le service afin de permettre au bouquet aromatique de se déployer pleinement. Ce vin accompagnera avantageusement vos repas dès maintenant, mais il saura également gagner en complexité avec quelques années de garde.