Vins Haut-Médoc Château Cach - 2015

Avis Viniou

Le Château Cach 2015 est un Haut-Médoc rouge typique de son appellation, élaboré à partir d’un assemblage classique bordelais dominé par le cabernet sauvignon, complété de merlot et parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot selon les proportions du millésime. L’année 2015 est reconnue comme un très bon millésime à Bordeaux, caractérisé par une maturité optimale des raisins grâce à un été chaud et sec, suivi d’un automne favorable à une vinification précise et soignée. Sur ce terroir graveleux du Médoc, les sols pauvres favorisent une forte concentration en arômes, tout en conservant une trame tannique fine et élégante. L’élevage en barriques, souvent partiellement neuves, apporte au vin des notes subtiles de vanille, de cèdre et de tabac, en harmonie avec les arômes de fruits noirs mûrs, de violette et de sous-bois.

Le Haut-Médoc profite d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui limite les excès thermiques et favorise la longue maturation des cépages rouges. L’histoire de la région est étroitement liée à la noblesse bordelaise et au commerce international, qui ont contribué à la construction des prestigieux châteaux du Médoc. Le terroir de graves et d’argiles, caractéristique de l’appellation, apporte une élégance minérale et une profondeur qui signent l’identité du Médoc.

Pour valoriser un tel vin, privilégiez des accords avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un magret de canard sauce aux cerises, ou des plats traditionnels bordelais comme l’entrecôte à la bordelaise avec une sauce au vin rouge et à l’échalote. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le cantal, s’accorderont également très bien.

Servez le Château Cach 2015 entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin, déjà agréable aujourd’hui, pourra encore évoluer favorablement en cave pendant quelques années.