Vins Haut-Médoc Château Cach - 1997

Avis Viniou

Château Cach 1997 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, au nord de Bordeaux. Ce cru bourgeois se compose majoritairement de cépages traditionnels bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Petit Verdot. Le millésime 1997 est connu pour avoir offert des vins d’une belle accessibilité, avec une maturité rapide des raisins grâce à un été chaud suivi d’une météo moins favorable lors des vendanges. La vinification classique en cuves puis un élevage en barriques, souvent en chêne, ajoutent structure et complexité au vin, tout en conservant l’élégance caractéristique du Haut-Médoc.

La région du Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, apportant fraîcheur et régularité aux cycles de maturité de la vigne. Les sols de graves, mêlés à de l’argile et du sable, favorisent un excellent drainage et la maturité optimale des cépages rouges. Cette région historique, marquée par la tradition du classement des crus bourgeois, est réputée pour sa capacité à produire des vins élégants, charpentés et aptes au vieillissement, alliant souvent puissance et finesse.

Pour accompagner ce Château Cach 1997, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme un carré d’agneau de Pauillac, du magret de canard ou un rôti de bœuf. Les plats régionaux comme une entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard mettront également en valeur sa texture soyeuse et ses arômes évolués de fruits mûrs, de tabac blond et de sous-bois. Les fromages à pâte dure, type Comté affiné ou Ossau-Iraty, seront aussi des compagnons de choix.

Pour la dégustation, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service, afin de permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. La température idéale se situe entre 16 et 18°C pour apprécier toute la finesse et la complexité de ce millésime arrivé à pleine maturité.