Vins Haut-Médoc Château Cach - 1997

Le Château Cach 1997 est un vin rouge issu du prestigieux terroir du Haut-Médoc, une sous-région emblématique de Bordeaux. Ce millésime, élaboré principalement à partir des cépages typiquement bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot et, dans une moindre mesure, le Cabernet Franc ou le Petit Verdot, a bénéficié de l’expertise traditionnelle de la vinification bordelaise. Les vendanges manuelles et l’élevage en fûts de chêne français permettent d’apporter à ce vin une belle structure tannique, ainsi qu’une palette aromatique complexe mêlant des notes de fruits noirs, de sous-bois, d’épices douces et de tabac. Après plus de vingt-cinq ans en cave, ce 1997 révèle aujourd’hui des arômes d’évolution raffinés, tels que les pruneaux, le cuir et la truffe, tout en conservant une agréable fraîcheur.

La région du Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux sur la rive gauche de la Gironde. Le climat y est océanique tempéré, caractérisé par une influence atlantique qui régule les températures et favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, composés principalement de graves profondes, assurent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser en profondeur, ce qui contribue à la finesse et la complexité des vins produits dans cette zone. L’histoire viticole du Médoc remonte au XVIIe siècle, lorsque la région s’est convertie à la vigne sous l’impulsion des Hollandais, devenant rapidement une référence mondiale pour les grands vins rouges de garde.

Pour une dégustation réussie, accompagnez ce Haut-Médoc de viandes rouges grillées, d’un filet de bœuf en croûte, de canard rôti ou encore de fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté. Les plats régionaux, tels qu’un magret de canard aux cèpes ou une entrecôte à la bordelaise, feront également honneur à l’élégance de ce millésime mature.

Servez-le à une température idéale de 17-18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes afin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires. Profitez de ce moment rare et élégant, témoin d’un grand classique bordelais à maturité.