Vins Haut-Médoc Château Cach - 2023

Avis Viniou

Château Cach 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Ce cru classique du Médoc est principalement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, secondé du Merlot et, selon l’encépagement du château, de petites touches de Petit Verdot ou de Cabernet Franc. Le millésime 2023 se caractérise par sa jeunesse et sa fraîcheur, avec des notes de fruits rouges croquants, de cassis et de mûre, soutenues par des tanins encore vifs et une trame boisée discrète issue d’un élevage en barrique soigneusement maîtrisé. Le terroir graveleux du Haut-Médoc confère à ce vin une structure élégante, une belle acidité naturelle et un potentiel de garde intéressant.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde qui protège les vignes des gelées printanières. Les sols de graves profondes, riches en minéraux, assurent un excellent drainage, favorisant la maturité lente et régulière du raisin. L’histoire viticole du Médoc est prestigieuse, marquée par des pratiques viticoles exigeantes et par la renommée internationale de ses châteaux classés, faisant de chaque Haut-Médoc une référence en matière de vins de garde raffinés.

Pour accorder Château Cach 2023, privilégiez des mets traditionnels de la région, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard, une entrecôte à la bordelaise ou encore une daube de bœuf. Ce vin accompagne également avec bonheur un plateau de fromages affinés (comté, tomme de brebis, cantal) ou des légumes grillés pour des associations plus végétales.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de son bouquet et d’assouplir ses tanins. Il sera encore jeune en 2023, n’hésitez donc pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement.