Vins Haut-Médoc Château Malescasse - 2000

Avis Viniou

Château Malescasse 2000 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Ce millésime est élaboré principalement à partir d’un assemblage traditionnel du Médoc, composé de Cabernet Sauvignon, de Merlot et, dans une moindre mesure, de Petit Verdot et/ou de Cabernet Franc, même si la répartition exacte n’est pas précisée ici. L’année 2000 est considérée comme une grande année dans le Bordelais, ayant bénéficié de conditions météorologiques exceptionnelles, favorisant la maturité optimale des raisins. La vinification de ce cru respecte les méthodes bordelaises classiques, avec une élevage en barriques de chêne qui apporte structure, rondeur et complexité aromatique au vin. Aujourd’hui, ce vin présente une robe grenat profond aux reflets tuilés, des arômes évolués de fruits mûrs, de tabac, d’épices douces et de sous-bois, ainsi qu’une bouche harmonieuse, structurée et soyeuse.

Le vignoble du Haut-Médoc s’étend sur la pointe sud du Médoc, profitant d’un terroir de graves profondes bien drainantes, idéales pour la culture des cépages bordelais. Le climat océanique tempéré, adouci par la proximité de l’estuaire de la Gironde, offre des conditions de maturation lentes qui préservent la fraîcheur et la finesse des arômes. Fort d’une histoire prestigieuse et d’un savoir-faire séculaire, le Haut-Médoc livre ici, avec Château Malescasse, toute la tradition et la noblesse des grands vins de Bordeaux.

Pour sublimer ce Haut-Médoc 2000, privilégiez des accords avec des mets à la hauteur de sa structure et de sa maturité. Il accompagnera magnifiquement un carré d’agneau de Pauillac rôti, un bœuf en croûte, ou encore un magret de canard aux cèpes. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Cantal s’accorderont aussi parfaitement, tout comme des plats de la région, tels qu’une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une à deux heures à l’avance, voire de carafer si le dépôt est marqué, afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Ce vin a atteint sa pleine maturité, offrant aujourd’hui toute la richesse aromatique et la complexité que l’on attend d’un grand Bordeaux arrivé à son apogée.