Vins Haut-Médoc Château Tour St Joseph - 2011

Avis Viniou

Le Château Tour St Joseph 2011 est un vin rouge sec du Haut-Médoc, une prestigieuse appellation du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Issu d’un assemblage classique du Bordelais, il met en avant le cabernet sauvignon et le merlot, parfois complétés de petit verdot ou de cabernet franc, en fonction des parcelles et du millésime. Le millésime 2011, atypique et marqué par une météo contrastée, a donné des vins dotés d’une belle fraîcheur, de tanins plus souples que sur les plus grandes années, mais aussi d’une élégance agréable après quelques années de garde. Les raisins bénéficient généralement d’une sélection rigoureuse et d’une vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques (souvent partiellement neuves) de 12 à 18 mois, ce qui apporte structure et complexité à l’ensemble.

Le Haut-Médoc est une sous-région du Médoc, profitant d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’Atlantique et de la Gironde. Les graves, galets et argiles de ses sols favorisent le drainage et sont particulièrement propices à la culture du cabernet sauvignon, qui trouve ici son terroir d’expression privilégié. Le Haut-Médoc jouit d’une histoire viticole séculaire, avec la renommée mondiale des châteaux voisins, et produit des vins réputés pour leur équilibre entre puissance et finesse.

Pour accompagner ce Château Tour St Joseph 2011, privilégiez la viande rouge grillée ou rôtie, un magret de canard, un carré d’agneau ou une entrecôte bordelaise, des plats qui sauront mettre en valeur la structure tannique du vin. La cuisine régionale bordelaise s’accorde particulièrement bien, pensez à une lamproie à la bordelaise ou à un gratin de cèpes. Les fromages affinés, comme un comté ou un saint-nectaire, complimentent également la complexité de ce cru.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une aération d’une à deux heures pour libérer toute sa palette aromatique. Ce 2011 est aujourd’hui à maturité et offre un beau compromis entre bouquet évolué et fraîcheur, il saura séduire les amateurs de Bordeaux typiques en quête de convivialité et d’élégance.