Vins Haut-Médoc Moulins de Citran - 1995

Le Moulins de Citran 1995 est un vin rouge issu de l’appellation Haut-Médoc, une des zones les plus réputées de la région de Bordeaux, sur la rive gauche de la Garonne. Second vin du Château Citran, il est principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, offrant ainsi une belle expression du terroir médocain. Le millésime 1995 a été une très belle année à Bordeaux, marquée par un été chaud et sec qui a favorisé une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle, avec un élevage en barriques de chêne, confère à ce vin une structure élégante ainsi que des arômes subtils de fruits rouges évolués, de cuir, d’épices douces et de sous-bois – typiques des grands bordeaux parvenus à une belle maturité.

Le Haut-Médoc, situé au nord-ouest de Bordeaux, est célèbre pour ses sols de graves garonnaises, riches en galets et parfaitement drainants, offrant un environnement idéal à la culture du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, avec un apport régulier de vents d’ouest et un ensoleillement modéré, contribue à une lente maturité des raisins et à l’équilibre entre finesse et puissance dans les vins. Le vignoble bénéficie d’une histoire viticole séculaire, illustrée par de nombreux châteaux de renom qui côtoient ici grands crus classés et crus bourgeois.

Pour accompagner un Moulins de Citran 1995 à maturité, privilégiez des mets aux saveurs douces et texturées, qui sauront mettre en valeur la délicatesse de ses tannins fondus : une pièce de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti, ou encore un magret de canard aux cèpes. Des fromages affinés à pâte pressée, comme le Comté ou le Saint-Nectaire, seront également des partenaires de choix. Pour un accord régional, servez-le avec une entrecôte bordelaise ou une lamproie à la bordelaise.

Veillez à servir ce vin à une température de 16-18°C, de préférence après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour lui permettre d’exprimer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Bonne dégustation !