Vins Haut-Médoc Moulins de Citran - 1989

Le Moulins de Citran 1989 est un vin rouge emblématique de l'appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de Bordeaux. Issu principalement des cépages Cabernet Sauvignon et Merlot, ce millésime 1989 évoque la grande expression des vins de cette décennie remarquable à Bordeaux. Élevé en fûts de chêne, il développe aujourd’hui une palette aromatique complexe mêlant des notes tertiaires de sous-bois, cuir, tabac blond, avec encore de subtiles nuances de fruits noirs confiturés et d’épices douces. Sa structure tannique, autrefois puissante, s’est assouplie au fil du temps, offrant une bouche ronde, élégante et persistante qui témoigne du beau vieillissement de ce vin soigneusement vinifié.

Le Haut-Médoc s’étend au nord de Bordeaux, sur des sols de graves caractéristiques, favorisant un drainage optimal et une maturation qualitative des raisins. Cette région, riche d’une histoire séculaire, bénéficie d’un climat océanique tempéré par le proche Atlantique et la protection de la forêt des Landes. Ce subtil équilibre climatique a permis aux vins du millésime 1989 de s’épanouir, donnant des récoltes à maturité idéale, avec des tannins souples et une grande capacité de garde. Le terroir du Médoc se distingue ainsi par l’élégance et la longévité de ses vins, à l’instar de ce Moulins de Citran.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets classiques tels qu’un carré d’agneau rôti à l’ail et aux herbes, une entrecôte grillée à la bordelaise ou un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Saint-Nectaire sauront sublimer sa finale délicatement épicée. Des plats régionaux comme la lamproie à la bordelaise seront également à l’honneur avec ce Haut-Médoc évolué.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Moulins de Citran 1989 à une température de 16-18°C, en le carafant doucement pour libérer toute la complexité de ses arômes après plus de trente ans d’évolution.