Vins Haut-Médoc Château Reysson - 1978

Le Château Reysson 1978, Haut-Médoc, s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges du Médoc, située sur la rive gauche de la Gironde, au nord-ouest de Bordeaux. Pour ce millésime, il s'agit probablement d’un assemblage bordelais classique, dominant en cépages tels que le Merlot et le Cabernet Sauvignon, bien que la proportion exacte puisse varier selon l’année et les choix du château. 1978 est un millésime mature, marqué par des arômes tertiaires issus d’une longue évolution en bouteille, où l’on attend des notes de sous-bois, de cuir, de tabac blond et de truffe, accompagnant encore, selon l’état de conservation, un noyau de fruits rouges ou noirs doucement compotés. La vinification traditionnelle de l’époque visait à exprimer le potentiel de garde du Médoc, révélant des vins charpentés mais désormais fondus et élégants.

Le Haut-Médoc bénéficie d’un terroir de graves bien drainé, favorable à la concentration et à la finesse des vins, avec un climat océanique tempéré qui permet une maturation lente et équilibrée des raisins. Cette région s’appuie sur une histoire viticole prestigieuse, forgée par les propriétés classées et les châteaux séculaires, qui ont su développer un style reconnu mondialement pour leur aptitude au vieillissement, justement comme ce 1978.

À table, ce vin appelle des mets raffinés mais subtils, afin de ne pas dominer sa structure aujourd’hui délicate. On peut envisager un filet de bœuf rôti, une volaille farcie aux champignons, ou un agneau de Pauillac, emblématique de la région. Des plats mijotés, comme un canard aux cèpes ou un rôti de veau sauce forestière, mettront en valeur sa palette aromatique évoluée. Quelques fromages affinés, tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté bien vieilli, seront également des partenaires de choix.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C. Une légère aération au moment du service, évitant une décantation trop vigoureuse, permettra de libérer ses arômes sans risquer d’altérer sa structure, parfois fragile après plusieurs décennies en cave. Un grand moment en perspective pour les amateurs de vins anciens !