Vins Haut-Médoc Château Sociando-Mallet - 2023

Château Sociando-Mallet 2023, en appellation Haut-Médoc, incarne l’un des styles les plus classiques de la rive gauche bordelaise. Cette cuvée, présentée ici en magnum, promet une évolution lente et élégante, typique des vins élevés dans de grands contenants. La vinification au domaine s’appuie traditionnellement sur une fermentation en cuves inox thermo-régulées, suivie d’un élevage en barriques dont une bonne proportion de bois neuf, afin d’apporter complexité, structure et potentiel de garde. Si les assemblages du château mettent fréquemment en avant des cépages bordelais emblématiques comme le cabernet sauvignon, le merlot et sans doute un soupçon de cabernet franc, l’expression reste fidèle à une certaine droiture médocaine, offrant des vins racés, aux tanins ciselés et à la fraîcheur marquée.

Le vignoble du Haut-Médoc s’étend sur la frange occidentale du Médoc, profitant d’un climat océanique tempéré grâce à la proximité de l’estuaire de la Gironde et de l’Atlantique, ce qui participe à la protection du vignoble contre les excès climatiques. Les sols majoritairement graveleux du secteur de Sociando-Mallet permettent un excellent drainage et favorisent, par leur pauvreté, une concentration des baies. Le domaine a su construire sa réputation bien au-delà de son statut officiel, alliant équilibre, finesse et aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce style de vin, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties telles qu’une entrecôte à la bordelaise, du magret de canard ou même un carré d’agneau. Les fromages affinés, à pâte dure, comme le comté ou le cantal, feront aussi ressortir tout le potentiel aromatique du vin. Pour des accords plus régionaux, un confit de canard ou des cèpes à la bordelaise seront de délicieuses alliés.

Afin de profiter pleinement de la jeunesse et du dynamisme du millésime 2023 tout en préservant la fraîcheur du fruit, ouvrez la bouteille une heure avant service et dégustez-le à 17-18°C. En magnum, le potentiel de garde est supérieur : si vous le souhaitez, n’hésitez pas à l’oublier en cave quelques années supplémentaires pour permettre à sa structure de s’assouplir et révéler une palette aromatique plus complexe.