Vins Pauillac Château Gaudin - 1996

Avis Viniou

Le Château Gaudin 1996 est une belle expression des Pauillac du Médoc, élaboré principalement à partir de cabernet sauvignon, complété par du merlot et éventuellement une touche de cabernet franc ou de petit verdot, comme le veut la tradition locale. Ce millésime 1996 est reconnu comme une année classique à Bordeaux, caractérisée par une belle maturité du raisin, une structure tannique puissante et un potentiel de garde remarquable. Le vin présente une robe grenat aux reflets tuilés, laissant présager une évolution élégante. Au nez, on retrouve des arômes complexes de cassis, de cuir, de tabac blond, de truffe et de cèdre, tandis que la bouche, ample et structurée, met en avant des tanins fondus et une longueur persistante sur des notes de fruits noirs, de sous-bois et de réglisse. L’élevage en fûts de chêne apporte une dimension supplémentaire, des notes toastées et légèrement épicées.

Le vignoble de Pauillac, niché au cœur du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel d’alluvions graveleuses sur un sous-sol argilo-calcaire, favorisant un excellent drainage et une maturation optimale des raisins, notamment pour le cabernet sauvignon. Le climat océanique tempère les extrêmes et apporte une régularité propice à la finesse des grands vins de garde. Pauillac, immortalisé par ses châteaux prestigieux, a une histoire viticole riche, inscrite dans l’excellence et la tradition. Les crus de la région sont connus pour leur capacité à vieillir superbement, développant au fil du temps toute la complexité aromatique recherchée par les amateurs.

Château Gaudin 1996 accompagnera merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un carré d’agneau de Pauillac, un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Des plats plus élaborés, comme un gibier en sauce ou une côte de bœuf maturée, mettront en valeur sa structure et sa profondeur. Pour une expérience régionale, pensez à une entrecôte à la bordelaise, nappée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote.

Je vous conseille de servir ce vin après une éventuelle décantation d’une heure pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 17-18°C pour apprécier toute sa souplesse et la richesse de ses arômes. Un verre tulipe permettra une bonne oxygénation et valorisera au mieux la complexité du Château Gaudin 1996.