Avis Viniou
Le Château Pontet-Canet 1996 est un vin rouge emblématique de l'appellation Pauillac, située au cœur du Médoc, en Bordeaux, France. Classé Grand Cru, ce vin se distingue par son assemblage typique de Pauillac, principalement dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot. Le millésime 1996 est reconnu pour sa qualité exceptionnelle, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales avec un été chaud et un automne sec qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Le terroir de Pauillac, composé de graves profondes, contribue à la finesse et à la structure tannique des vins. Le Château Pontet-Canet est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et ses méthodes de vinification traditionnelles, qui reflètent l'identité authentique du terroir. Fondé au XVIIIe siècle, le domaine jouit d'une réputation solide grâce à son engagement vers la biodynamie et à ses vins de renommée mondiale.
Pour accompagner ce Pauillac 1996, optez pour des plats riches et savoureux qui mettront en valeur sa complexité aromatique et sa structure tannique. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises seraient des accords parfaits. Également, des plats régionaux comme le bœuf à la bordelaise ou le confit de canard s'harmoniseront magnifiquement avec ce vin. Les notes de cassis, de cèdre et de cuir du vin s'allieront parfaitement aux saveurs prononcées de ces mets.
Pour apprécier pleinement ce Pauillac 1996, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage de deux heures est recommandé pour permettre au vin de s'ouvrir et pour assouplir ses tanins. Lors de la dégustation, observez la robe grenat foncé avec des reflets tuilés, indicatifs de son âge. Au nez, explorez les arômes de fruits noirs, de cuir, de tabac et de sous-bois. Enfin, goûtez en savourant la richesse de sa palette aromatique et l'élégance de ses tanins, qui s'expriment avec une belle longueur en bouche.
