Vins Pauillac Pontet-Canet - 2012

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet, un Grand Cru Classé de Pauillac, produit des vins prestigieux dans la région viticole de Bordeaux, et le millésime 2012 en est un excellent exemple. Ce vin rouge est issu principalement de Cabernet Sauvignon, typique de l'appellation Pauillac, et bénéficie du terroir exceptionnel du Médoc, caractérisé par des sols graveleux qui favorisent un drainage optimal. L'année 2012, marquée par des conditions climatiques exigeantes, a donné naissance à un vin élégant avec des notes de fruits noirs mûrs, des tanins fins et une belle structure. Pontet-Canet est reconnu pour sa pratique biodynamique, bien qu'il n'y ait pas de certification indiquée ici, ce qui souligne son engagement envers des méthodes durables et respectueuses de l'environnement. Le domaine a une longue histoire de tradition et d'innovation, contribuant à sa réputation internationale.

Pour accompagner ce Pauillac élégant, optez pour un magret de canard rôti aux cerises ou un carré d'agneau aux herbes. Les plats riches en saveurs comme le boeuf Wellington ou un cassoulet avec confit de canard s’accorderaient parfaitement, mettant en valeur les tanins soyeux et la profondeur aromatique du vin. Les fromages affinés, notamment un Comté vieux ou un Saint-Nectaire, pourraient aussi être appréciés en fin de repas. Découvrez également des plats régionaux comme l'entrecôte bordelaise, qui se conjugue harmonieusement avec ce vin de caractère.

Pour une dégustation optimale, servez le vin autour de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer 1 à 2 heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Commencez par admirer sa robe rubis intense et limpide. Au nez, découvrez la complexité des arômes de fruits noirs, de cèdre et une pointe de graphite. En bouche, appréciez sa structure équilibrée, ses tanins fondus et sa longueur en bouche. Ce vin mérite d'être savouré lentement, pour profiter de chaque nuance.