Vins Pauillac Pontet-Canet - 2007

Avis Viniou

Le Château Pontet-Canet 2007, classé Grand Cru, est un Pauillac iconique de la région du Médoc, Bordeaux. Ce vin rouge est célèbre pour son assemblage typique de Cabernet Sauvignon dominant, souvent complété par du Merlot, de petits apports de Cabernet Franc et parfois de Petit Verdot, ce qui lui confère robustesse et complexité. Le millésime 2007, bien que marqué par une saison difficile, a été révélé grâce à un terroir graveleux unique, favorable à une bonne maturation. Le château est reconnu pour sa démarche biodynamique, accentuant l'expression authentique du terroir. L'histoire de Pontet-Canet remonte au XVIIIe siècle, et il jouit d'une réputation d'excellence.

Pour accompagner ce Pauillac, optez pour des plats riches et savoureux qui sauront équilibrer sa structure tannique. Un filet de bœuf grillé, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou un cassoulet de canard seront parfaits. Les plats régionaux comme le confit d'oie ou le magret de canard aux cèpes sauront aussi sublimer ce vin, en mettant en valeur ses arômes de fruits noirs, de cèdre et d'épices.

Lors de la dégustation, servez le Pontet-Canet 2007 à une température d'environ 17-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour assurer une bonne aération et libérer tous ses arômes. À l'œil, observez sa robe rubis intense. Au nez, humez ses arômes de fruits noirs, de bois de cèdre et de cuir. En bouche, appréciez sa structure ample et ses tannins soyeux, en prenant le temps de savourer sa finale longue et harmonieuse.