Vins Pauillac Château Pontetcanet - 2001

Le Château Pontet-Canet 2001 est une superbe expression de Pauillac, issu d’un terroir exceptionnel au cœur du Médoc. Ce vin rouge, Grand Cru Classé, est principalement élaboré à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot avec de petites touches de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2001, récolté après une maturation lente favorisée par un été équilibré, se distingue par son élégance classique et sa capacité de garde. La vinification, réalisée avec le plus grand soin au château, respecte la matière première grâce à des fermentations lentes et une utilisation raisonnée des fûts de chêne, accentuant la finesse aromatique. La robe est profonde, le nez évoque le cassis mûr, la violette, les cèdres, mais aussi de subtiles notes épicées et de cuir, tandis que la bouche offre une structure raffinée, des tanins polis et une belle persistance.

Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, est l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré et de graves profondes gorgées de cailloux, cette région permet au cabernet sauvignon d’atteindre une maturité optimale, offrant aux vins une structure remarquable et un potentiel de garde supérieur. L’histoire viticole du Médoc est ancienne, façonnée par la rencontre entre la nature généreuse des sols et le savoir-faire humain, donnant naissance à des crus d’une grande notoriété internationale.

Ce grand vin trouve naturellement sa place aux côtés de plats gastronomiques, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce aux cèpes, ou encore un filet de bœuf en croûte. Il s’accorde à merveille avec des fromages affinés comme un comté ou un vieux mimolette, et peut accompagner des plats aux saveurs terriennes et profondes grâce à sa structure et à son raffinement.

Je vous recommande de servir ce Pauillac à une température de 17-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour permettre au vin d’exprimer toute la richesse de son bouquet. C’est un vin splendide, prêt à offrir aujourd’hui une dégustation inoubliable, tout en ayant la capacité de vieillir encore quelques années en cave.