Vins Pauillac Château Clerc Milon - 2005

Château Clerc Milon 2005 est un grand vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce millésime exceptionnel est composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc, du Petit Verdot et parfois un soupçon de Carmenère, suivant l'encépagement traditionnel de la propriété. Le millésime 2005, réputé parmi les meilleurs de la décennie à Bordeaux, offre une structure tannique affirmée, une grande concentration et une complexité aromatique remarquable. En cave, le vin est élevé en barriques de chêne français, ce qui lui confère des notes subtiles de bois, d’épices douces et de vanille, tout en respectant le fruit et le caractère du terroir. À la dégustation, on retrouve des arômes profonds de cassis, de mûre, de réglisse et de tabac, relevés par une touche de graphite, signature typique des Pauillac.

La région de Pauillac fait partie des joyaux du vignoble bordelais, reconnue pour ses sols graveleux reposant sur des sous-sols argilo-calcaires qui assurent un excellent drainage et une maturation optimale du Cabernet Sauvignon. Le climat océanique tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, favorise un mûrissement lent et régulier des raisins, permettant l’élaboration de vins d’une grande élégance, puissants et aptes à la garde. Pauillac, avec ses châteaux emblématiques, incarne l’excellence et l’histoire de Bordeaux, produisant des vins parmi les plus recherchés du monde.

Pour sublimer un Château Clerc Milon 2005, privilégiez des mets riches en saveurs et en textures. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard sauce aux cèpes ou une belle entrecôte grillée bordelaise révéleront parfaitement la structure et la générosité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un mimolette extra-vieille, sont également de beaux partenaires. Pour un accord plus régional, osez le gratin de cèpes ou la lamproie à la bordelaise.

Je vous conseille de servir ce Pauillac entre 17 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour libérer toute sa palette aromatique, particulièrement si la bouteille a été conservée en cave. Ce vin, encore doté d’un beau potentiel d’évolution, offrira un plaisir immense dès aujourd’hui et dans les années à venir.