Vins Pauillac Armailhac - 2000

Avis Viniou

Le Château d'Armailhac 2000 est un vin prestigieux issu de la célèbre appellation Pauillac, au cœur du Médoc, une des régions viticoles les plus renommées de Bordeaux. Ce Grand Cru Classé séduit par sa profondeur et sa complexité, typiques des grands vins de Bordeaux. Bien qu'aucun cépage précis ne soit mentionné, on peut s'attendre à la présence majoritaire de Cabernet Sauvignon, accompagnée de Merlot et de Cabernet Franc, reflétant l'architecture classique des crus de Pauillac. Le millésime 2000 est particulièrement prisé pour sa générosité et sa longévité. Pauillac, avec ses sols graveleux exceptionnels et son climat tempéré modéré par l'influence de l'Atlantique, offre des conditions idéales pour développer des vins structurés et élégants. Le Château d'Armailhac, anciennement connu sous le nom de Château Mouton d’Armailhacq, a une histoire riche et illustre la tradition viticole séculaire de la région.

Pour accompagner ce Pauillac 2000, privilégiez des plats qui complimentent sa structure tannique et ses arômes de fruits noirs, de cuir et de tabac. Un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence serait un choix classique et savoureux. Des plats à base de gibier, comme un civet de lièvre, souligneront également la profondeur de ce vin. Pour un accord régional, optez pour un magret de canard sauce au vin rouge, une harmonie parfaite entre les richesses du terroir bordelais et la puissance aromatique de ce vin.

Lors de la dégustation, servez le Château d'Armailhac 2000 à une température idéale comprise entre 17 et 18°C. Un carafage d'au moins une heure permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Commencez par observer sa couleur rubis intense et ses reflets grenat évolués ; humez les arômes envoûtants de cassis, de cuir et de sous-bois ; puis goûtez pour découvrir sa structure élégante, ses tanins fondus, et sa finale longue et délicieuse.