Vins Pauillac Château Armailhac - 2021

Avis Viniou

Le Château Armailhac 2021 est un vin rouge issu d’un terroir prestigieux de l’appellation Pauillac, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Grand Cru Classé depuis 1855, ce domaine bénéficie d’un savoir-faire historique et d’un encépagement typique des grands Bordeaux, alliant principalement le cabernet sauvignon, le merlot, le cabernet franc et parfois une touche de petit verdot. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, offre au Château Armailhac une expression plus classique et tendue, caractérisée par la fraîcheur des fruits rouges et noirs, des notes subtiles de graphite, de bois précieux et une trame tannique fine mais affirmée. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en valeur l’élégance du terroir de graves et de sables où la vigne puise toute sa complexité.

La région de Pauillac est emblématique du Médoc, réputée pour ses sols graveleux particulièrement propices à la culture du cabernet sauvignon, apportant puissance et profondeur aux vins. Bordant l’estuaire de la Gironde, la région bénéficie d’un microclimat tempéré par les effets de l’eau, limitant les écarts extrêmes de température et favorisant une maturation lente et régulière du raisin. Pauillac s’est imposé au fil de l’histoire comme le berceau de plusieurs premiers grands crus classés et incarne parfaitement le style médocain, racé, complexe et taillé pour la garde.

Le Château Armailhac, dans ce millésime 2021 affichant fraîcheur et équilibre, s’accordera idéalement avec un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, du canard aux cèpes, des côtes de bœuf grillées, ou encore des plats plus traditionnels de la région comme une entrecôte bordelaise. Il sera également mis en valeur aux côtés d’un plateau de fromages affinés, notamment le comté ou le cantal.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, il convient d’ouvrir ce Pauillac une heure à l’avance pour favoriser son aération, et de le servir à une température de 16-18°C. Cette attention révèlera la finesse de ses tannins et la fraîcheur de son fruit, tout en valorisant son potentiel évolutif.