Vins Pauillac Château Armailhac - 2021

Avis Viniou

Le Château Armailhac 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, propriété emblématique du Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Majoritairement composé de cabernet sauvignon, auquel s’ajoutent du merlot, du cabernet franc et une touche de petit verdot, ce millésime se distingue par une belle expression aromatique, une structure tannique élégante et une grande fraîcheur typique des vins de l'année 2021. La vinification se fait traditionnellement, avec un élevage en barriques de chêne français pendant une période d’environ 16 à 18 mois, permettant au vin de développer complexité et potentiel de garde tout en préservant la pureté du fruit.

La région de Pauillac jouit d’un climat océanique tempéré, caractérisé par une belle exposition maritime limitant les fortes variations de température, favorable à la maturation lente et régulière des raisins. Les sols graveleux typiques de la région permettent un excellent drainage et obligent la vigne à puiser profondément ses ressources, favorisant ainsi la concentration et la finesse des vins. Historique et prestigieuse, l’appellation Pauillac est reconnue pour donner naissance à certains des plus grands crus classés de Bordeaux, alliant puissance et raffinement.

Pour sublimer ce Château Armailhac 2021, privilégiez des plats de viande rouge, comme un carré d'agneau rôti ou une côte de bœuf grillée aux sarments. Les gibiers à plume ou en sauce, ainsi que les fromages affinés tels qu’un Saint-Nectaire ou un Comté, seront également des partenaires de choix. Pour jouer la carte locale, pensez à un confit de canard ou à un médocain aux cèpes.

Je vous recommande de servir ce Pauillac à une température idéale de 16-18°C. Pensez à ouvrir la bouteille une à deux heures avant la dégustation, voire à la carafer si vous souhaitez révéler tout le potentiel aromatique de ce jeune millésime, qui saura également gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires en cave.