Vins Pauillac Château Armailhac - 2011

Avis Viniou

Le Château Armailhac 2011, classé Grand Cru du Médoc en appellation Pauillac, est un vin rouge emblématique mêlant tradition et élégance. Issu principalement de cabernet sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et une touche de petit verdot, ce millésime 2011 exprime tout le caractère d’un terroir prestigieux. La vinification suit les méthodes traditionnelles du Bordelais, avec un élevage en barrique de chêne, dont une part significative en bois neuf, apportant structure, complexité et potentiel de garde. En 2011, la météo capricieuse a imposé une grande rigueur au vignoble et en cave, mais le résultat se traduit par une palette aromatique de fruits noirs mûrs, de cèdre, de réglisse et de tabac blond, avec des tanins racés mais déjà bien fondus.

La région de Pauillac, nichée au cœur du Médoc, profite d’un microclimat tempéré grâce à la proximité de la Gironde, qui protège des extrêmes climatiques et apporte une humidité bénéfique à la vigne. Les sols de graves profondes confèrent au cabernet sauvignon une puissance et une finesse inégalées, tandis que la richesse historique de Pauillac, terre de grands crus, en fait un haut lieu du vin français depuis des siècles.

Pour sublimer ce Château Armailhac 2011, privilégiez des mets raffinés à la texture élégante qui sauront accompagner la structure tannique et la belle fraîcheur du vin. Un carré d’agneau rôti de Pauillac, un magret de canard aux cèpes, ou encore une entrecôte grillée à la bordelaise révéleront toutes les nuances de ce cru. En accompagnement, des légumes racines ou des pommes de terre sarladaises se marieront harmonieusement. Côté fromages, optez pour un Ossau-Iraty affiné ou un comté vieux.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de préserver l’expression aromatique et la finesse des tanins. Ce vin, aujourd’hui à un joli stade d’évolution, pourra encore patienter quelques années en cave pour révéler toute sa complexité.