Vins Pauillac Château Armailhac - 2001

Le Château Armailhac 2001, Grand Cru classé de Pauillac, est un vin rouge d’exception issu majoritairement de cabernet-sauvignon, complété par du merlot, du cabernet franc et une pointe de petit verdot, cépages emblématiques de la rive gauche bordelaise. Le millésime 2001 fut marqué par une météo contrastée, avec un été relativement frais mais une arrière-saison sèche qui permit une maturation lente et complète du raisin. Les vignes s’enracinent sur les célèbres graves garonnaises du Médoc, qui confèrent aux vins de Pauillac leur puissance, leur structure tannique et leur longévité. La vinification du Château Armailhac repose sur la précision et la recherche de finesse, avec un élevage en barriques, dont une bonne proportion de bois neuf, qui affine la matière tout en respectant le fruit.

Le vignoble de Pauillac, situé sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, idéal pour le cabernet-sauvignon qui s’exprime pleinement sur ces terroirs graveleux. Historiquement, Pauillac est l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, regroupant pas moins de trois premiers crus classés et une constellation de propriétés remarquables, dont le Château Armailhac, qui perpétue depuis le XVIIIe siècle une tradition viticole d’excellence. Les sols chauds et bien drainés favorisent une concentration naturelle des baies et une grande complexité aromatique.

Avec sa belle profondeur, ses tanins fondus par le temps, et ses arômes mêlant cassis, truffe, tabac blond et sous-bois, ce Pauillac accompagnera parfaitement une côte de bœuf poêlée, un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, ou encore un magret de canard sauce aux cèpes. Les plats typiques du Sud-Ouest, comme le confit de canard ou une poularde aux morilles, s’accorderont à merveille avec sa complexité aromatique et sa noblesse.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance afin de laisser le vin s’épanouir. Servez-le à une température de 17-18°C pour révéler toute sa finesse et la profondeur de ses arômes.