Vins Pauillac Château Armailhac - 2016

Avis Viniou

Le Château Armailhac 2016 est un grand vin rouge issu de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, en Bordeaux. Classé Grand Cru dans la célèbre hiérarchie de 1855, ce cru se distingue par un assemblage typique de la région, dominé par le Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et une touche de Petit Verdot. Le millésime 2016 est considéré comme exceptionnel dans le vignoble bordelais, offrant des vins à la fois puissants, précis et d’une grande élégance. Les vendanges, effectuées manuellement à parfaite maturité, sont suivies d’une vinification traditionnelle en cuves inox, puis d’un élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, durant environ 18 mois. Ce processus confère au vin structure, finesse et potentiel de garde.

Le vignoble de Pauillac profite d’un climat océanique tempéré, avec l’influence bénéfique de la Gironde qui régule les températures et limite les risques de gel. Les sols, composés majoritairement de graves profondes — des alluvions de galets et de sables déposés par la Garonne — sont idéaux pour le Cabernet Sauvignon, offrant drainage et concentration. Pauillac est un terroir de prestige, riche d’une histoire viticole séculaire, qui a vu naître certains des plus grands noms du vin, dont Château Armailhac, propriété de la famille Rothschild.

En termes d’accords, le Château Armailhac 2016 s’exprimera merveilleusement avec des viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac, plat emblématique de la région. Il accompagne aussi parfaitement un magret de canard, un civet de sanglier ou, pour un accord plus classique, des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux Cantal ou un Comté.

Pour en apprécier toutes les nuances, il convient de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance, surtout s’il est dégusté jeune. Ce vin peut encore vieillir plusieurs années en cave pour développer ses arômes tertiaires de sous-bois, de tabac et d’épices.