Vins Pauillac Château Duhart-Milon - 2006

Avis Viniou

Le Château Duhart-Milon 2006 est un Pauillac Grand Cru Classé emblématique, situé au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Issu principalement d’un assemblage de Cabernet Sauvignon et de Merlot, ce vin rouge de 2006 reflète la typicité de son appellation : structure affirmée, complexité aromatique et potentiel de garde remarquable. Sur le plan de la vinification, le Château Duhart-Milon privilégie des fermentations en cuves inox puis un élevage en barriques de chêne (dont une partie neuves), permettant au vin de développer à la fois structure, finesse et élégance. Le millésime 2006 s’exprime ici par des notes intenses de fruits noirs mûrs, de cèdre, de tabac blond, avec une touche légèrement torréfiée, et une bouche puissante aux tanins encore présents mais en voie de maturité.

Pauillac est une des appellations les plus réputées du Bordelais, notamment pour la qualité inégalée de ses cabernets. Le terroir repose sur des graves profondes, parfaites pour l’épanouissement des vignes et le drainage des sols. Le climat océanique tempéré, avec des étés modérément chauds et des hivers doux, apporte une maturité lente et régulière des raisins, permettant l’expression d’une belle fraîcheur et de tannins racés. L’histoire du Château Duhart-Milon, propriété de la famille Rothschild, s’inscrit dans la tradition prestigieuse des grands crus de Pauillac, où l’exigence et le savoir-faire perpétuent la réputation de l’appellation.

Pour sublimer ce Pauillac à maturité, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac, une côte de bœuf de race bazadaise, ou encore un magret de canard. Des assiettes de gibier (chevreuil, lièvre sauce grand veneur) s’accorderont magnifiquement avec la richesse et les notes épicées du vin. Les fromages affinés à pâte dure (comté, vieux cantal, mimolette extra-vieille) pourront également prolonger et révéler la persistance aromatique du Duhart-Milon.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce 2006 une heure afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer sa profondeur. Servez-le à une température idéale de 17-18°C afin de garantir l’expression optimale de ses arômes et de sa structure en bouche.