Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 2023

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 2023, Grand Cru Classé de l’appellation Pauillac, est un vin rouge issu d’un terroir d’exception du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Bien que l’assemblage précis du millésime 2023 ne soit pas détaillé ici, ce cru se compose traditionnellement de Cabernet Sauvignon dominant, complété par du Merlot, cépages qui expriment la typicité de Pauillac : puissance, finesse et potentiel de garde. Les sols graveleux du domaine, reposant sur un sous-sol calcaire, favorisent la maturation optimale du raisin et procurent au vin une structure tannique remarquable ainsi qu’une grande fraîcheur. La vinification, perpétuée dans la tradition bordelaise, permet de préserver la pureté du fruit et la finesse du grain de tanin.

Pauillac est l’une des appellations les plus prestigieuses du Bordelais, réputée pour la richesse et la profondeur de ses vins. La région bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisant une lente maturation et une récolte souvent plus tardive qu’ailleurs. Les graves profondes, héritées de l’activité de la Garonne, permettent un drainage idéal et sont le secret de la longévité des grands crus locaux. Depuis le XIXe siècle, l’histoire viticole de Pauillac est marquée par une quête d’excellence, incarnée par ses grands châteaux, Haut-Bages Libéral en étant un brillant exemple.

Ce vin accompagnera parfaitement des viandes rouges, notamment une côte de bœuf grillée ou un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, plats qui feront écho à sa structure et à son intensité. Les fromages à pâte dure comme le comté affiné ou le cantal vieux seront également de bons compagnons, tout comme un pigeon rôti ou un magret de canard sauce au vin.

Pour la dégustation, servez ce Pauillac entre 16 et 18°C, en carafe si le vin est ouvert dans sa jeunesse, afin de permettre aux arômes de fruits noirs, d’épices douces et de cèdre de pleinement s’exprimer. Ce millésime 2023, prometteur et séducteur, gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.