Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 2004

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 2004 est un grand cru classé de Pauillac, appellation emblématique du Médoc, sur la rive gauche de la Gironde. Ce vin rouge témoigne de la grandeur bordelaise à travers un assemblage traditionnel dominé par le cabernet-sauvignon, complété par le merlot. Le millésime 2004 a été marqué par un été frais, suivi d’une arrière-saison ensoleillée qui a permis aux baies une maturation lente, gage de complexité aromatique et d’équilibre. Les vendanges manuelles et la vinification soignée en cuves inox, suivies d’un élevage en barriques de chêne (dont une proportion élevée de fûts neufs), confèrent à ce vin structure, finesse tannique et potentiel de garde.

La région de Pauillac représente le cœur noble du Médoc, entre estuaire et océan. Le terroir est composé de croupes de graves profondes, qui favorisent le drainage et permettent aux racines de la vigne d’explorer en profondeur. Ce sol, associé à un climat océanique tempéré, alternant humidité et fraîcheur, donne naissance à des vins puissants, racés et d’une grande élégance, qui vieillissent superbement. Pauillac est riche d’une longue histoire viticole et compte de nombreux crus classés qui rivalisent au sommet de la hiérarchie bordelaise.

Le Château Haut-Bages Libéral 2004 offre un nez complexe, mêlant fruits noirs mûrs, cassis, notes de cèdre, de tabac blond et d’épices douces. Sa bouche, encore vive mais ample, se distingue par ses tannins soyeux, sa fraîcheur mentholée et une finale persistante sur le graphite et la myrtille. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un carré d’agneau rôti au thym, ou des fromages affinés comme un comté ou un saint-nectaire. Pour une alliance régionale, pensez à un magret de canard sauce bordelaise ou un confit de canard.

Je vous recommande de servir ce Pauillac à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures si vous souhaitez déployer toute la palette aromatique liée à son élevage et à son évolution. Sa structure lui permet encore quelques belles années de garde, mais il saura déjà séduire par son classicisme, sa précision et son authenticité médocaine.