Vins Pauillac Château Haut-Bages Libéral - 2019

Avis Viniou

Le Château Haut-Bages Libéral 2019 est un vin rouge de grande origine, classé Grand Cru Classé dans la prestigieuse appellation Pauillac. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, ce millésime 2019 bénéficie d’une maturité remarquable, grâce à une météo favorable cette année-là. Le terroir, centré autour des fameuses graves garonnaises, confère au vin un équilibre parfait entre puissance et finesse. La vinification est soignée, avec une extraction délicate pour préserver la pureté du fruit et des élevages en barriques, dont une part importante de bois neuf, qui viennent apporter complexité aromatique et potentiel de garde.

La région de Pauillac, située sur la rive gauche de la Gironde, est l’un des fleurons du Médoc. Bénéficiant d’un climat océanique tempéré, rafraîchi par la proximité de l’estuaire, elle dispose de sols graveleux excellents pour le drainage et parfaitement adaptés au Cabernet Sauvignon. Pauillac est réputée pour ses vins structurés, dotés d’une grande longévité et d’un bouquet complexe, alliant souvent puissance, élégance, arômes de cassis, cèdre, épices et nuances minérales. L’histoire de la région, jalonnée de grands noms du vin, se ressent dans la régularité et la renommée internationale de ses crus.

Pour sublimer ce Pauillac, privilégiez des viandes rouges rôties ou grillées, comme un carré d’agneau de Pauillac simplement relevé d’herbes fraîches, un tournedos de bœuf sauce bordelaise ou encore un magret de canard. Les plats généreux à base de champignons ou de truffe, ainsi qu’un plateau de fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal, feront également honneur à sa structure et à sa profondeur.

Servez ce vin après une aération d’une heure, idéalement entre 16 et 18°C, pour révéler toute sa palette aromatique et la finesse de ses tanins. S’il peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur, il gagnera en complexité avec quelques années de garde, atteignant sa pleine expression dans une décennie.