Vins Pauillac Château La Fleur Peyrabon - 2010

Avis Viniou

Le Château La Fleur Peyrabon 2010 est un vin rouge issu de l’appellation prestigieuse Pauillac, située au cœur du Médoc, sur la rive gauche de la Garonne. Ce millésime 2010 est reconnu comme exceptionnel à Bordeaux, offrant concentration, profondeur et une belle capacité de garde. L’assemblage typique de Pauillac privilégie le cabernet sauvignon, complété par du merlot et parfois une touche de petit verdot, conférant au vin son armature tannique, son élégance, et ses notes de fruits noirs, de cassis, de cèdre, de tabac et d’épices douces. Les raisins bénéficient d’un tri rigoureux et d’un élevage en barriques qui accentue la complexité aromatique et la structure en bouche, avec une finale persistante et racée.

Pauillac s’impose comme l’un des terroirs médocains les plus recherchés. Son microclimat, tempéré par la proximité de l’estuaire et protégé par les forêts de pins, favorise une maturation lente et complète du raisin. Les sols de graves profondes, pauvres, drainants et riches en galets, forcent la vigne à plonger en profondeur pour trouver l’eau, ce qui concentre les arômes et offre aux vins cette puissance et cette longévité caractéristiques. L’histoire du Médoc et de Pauillac est riche de grands châteaux qui, depuis des siècles, ont façonné des vins d’exception, reconnus dans le monde entier.

Ce type de vin s’accordera parfaitement avec une cuisine de caractère, notamment des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf, un carré d’agneau de Pauillac aux herbes, ou encore un magret de canard. Il sera également sublime avec des plats en sauce comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf, et pourra accompagner des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le vieux cantal. Pour une touche régionale, essayez-le avec un entrecôte bordelaise aux échalotes confites.

Pour une dégustation optimale, pensez à carafer le vin quelques heures à l’avance afin d’en libérer toute la richesse aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C. Ce Pauillac 2010, déjà expressif, continuera de s’épanouir en cave pendant encore plusieurs années pour dévoiler tout son potentiel.