Vins Pauillac Château La Fleur Peyrabon - 2000

Avis Viniou

Le Château La Fleur Peyrabon 2000 est un vin rouge emblématique de l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc, région réputée pour ses grands vins de Bordeaux. Issu principalement de cépages traditionnels du Médoc – le Cabernet Sauvignon dominant, complété par le Merlot, et parfois une pointe de Petit Verdot –, ce millésime 2000 a bénéficié d’une année exceptionnelle. Le terroir de Pauillac repose sur des sols de graves profondes, drainants, idéals pour la maturation lente et optimale des raisins, tandis que la vinification longue et soignée au château met l’accent sur l’extraction de la couleur, des arômes et des tanins, garantissant une belle aptitude au vieillissement.

La région de Pauillac, entre l’estuaire de la Gironde et l’Atlantique, profite d’un climat océanique tempéré. Les étés sont modérément chauds, favorisant la concentration aromatique, tandis que la proximité des grands cours d’eau protège des gelées tardives. Les sols de graves typiques jouent un rôle primordial dans la personnalité des vins, conférant aux crus une structure tannique et une finesse inégalée. Pauillac possède une histoire illustre, car elle abrite certains des plus célèbres châteaux de Bordeaux.

Ce vin, à parfaite maturité, déploie un bouquet complexe de fruits noirs confiturés, de notes de cèdre, de tabac blond et de cuir. Il s’associe idéalement à une côte de bœuf grillée, un agneau de Pauillac rôti aux herbes, un magret de canard sauce bordelaise, ou encore de fines volailles en sauce. Pour retrouver le terroir régional, accompagnez-le d’un plateau de fromages affinés tels que le Saint-Nectaire ou un Comté vieux.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce Pauillac à une température de 17-18°C, après un passage en carafe de 1 à 2 heures. Ainsi, vous permettrez aux arômes tertiaires développés au fil des ans de s’exprimer pleinement, faisant de chaque verre une expérience sensorielle raffinée.