Vins Pauillac Château La Fleur Peyrabon - 2006

Avis Viniou

Le Château La Fleur Peyrabon 2006, classé Cru Bourgeois, est un vin rouge issu du prestigieux terroir de Pauillac, au cœur du Médoc. Ce vin est majoritairement composé de cabernet sauvignon, cépage roi de la région, complété généralement par du merlot et une touche de petit verdot. Le millésime 2006 se distingue par une belle complexité aromatique : au nez, des notes de fruits noirs mûrs, de cèdre, de sous-bois et une pointe épicée s’entremêlent à un boisé élégant, issu d’un élevage traditionnel en fût de chêne. La structure en bouche est ferme et racée, typique de l’appellation, avec des tannins encore présents mais bien polis par le temps, et une finale longue qui laisse paraître un subtil retour de fruits et de graphite.

Pauillac est l’un des terroirs les plus réputés de Bordeaux, profitant d’un climat océanique tempéré, favorable à une maturation lente et régulière du cabernet sauvignon. Les vignes puisent leur puissance dans les sols de graves profondes, qui assurent un excellent drainage et emmagasinent la chaleur, favorisant ainsi la concentration et l’expression aromatique du raisin. Ce terroir exceptionnel, combiné à un savoir-faire séculaire, donne naissance à des vins à la fois puissants, élégants et taillés pour la garde.

Pour accompagner ce bel exemple de Pauillac, privilégiez des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées, l’agneau de lait des Pyrénées, un magret de canard rôti ou un gibier en sauce s’accorderont parfaitement à sa structure tannique et à ses notes complexées. N’hésitez pas à explorer les accords régionaux comme l’entrecôte à la bordelaise ou un confit de canard. Les fromages à pâte dure, comme un vieux comté, sauront aussi souligner ses arômes tertiaires.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure, surtout si la bouteille a été conservée en cave. Ce temps d’aération lui permettra d’exprimer toute sa palette aromatique et d’adoucir ses derniers tannins, offrant une expérience de dégustation harmonieuse et aboutie.