Avis Viniou
Le Château Mouton Rothschild 2005, joyau de l’appellation Pauillac, est l’un des fleurons de Bordeaux. Il s’agit d’un Premier Grand Cru Classé, un titre prestigieux qui atteste de la renommée exceptionnelle de ce domaine. Issu principalement de cabernet sauvignon, complété de merlot, et parfois d’une touche de cabernet franc ou de petit verdot, ce vin rouge sec incarne parfaitement l’identité des grands vins médocains. Le millésime 2005 est reconnu pour ses conditions climatiques idéales, alliant chaleur et nuits fraîches, permettant aux raisins d’arriver à parfaite maturité. La vinification, menée avec un soin extrême, sublime la complexité aromatique et la charpente du vin, tandis qu’un élevage en fûts de chêne neuf affine sa structure et lui confère une capacité de garde exceptionnelle.
La région de Pauillac, dans le Médoc, est située sur la rive gauche de la Gironde, entre Saint-Estèphe et Saint-Julien. Elle bénéficie d’un climat océanique tempéré, favorisé par la proximité de l’estuaire qui joue un rôle de régulateur thermique. Les sols sont majoritairement constitués de graves profondes, reposant sur un sous-sol argilo-calcaire, parfait pour la maturation lente et régulière du cabernet sauvignon. Pauillac jouit depuis le XVIIIème siècle d’une réputation internationale, architecturée autour de ses grands châteaux et d’un savoir-faire transmis de génération en génération.
Mouton Rothschild 2005, corsé et profond, révèle des arômes intenses de cassis, de graphite, de cèdre, de violette et d’épices, enveloppés par des tanins soyeux. C’est un choix idéal pour accompagner une côte de bœuf grillée de race Blonde d’Aquitaine, un carré d’agneau du Pauillac rôti, ou encore un gibier à plumes en sauce au vin rouge. Pour un accord plus original, tentez-le avec un magret de canard et sauce aux airelles ou un plateau de fromages affinés comme le comté ou un vieux cantal.
Laissez ce vin s’exprimer pleinement en le servant à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure pour libérer toute la richesse de son bouquet. Dégusté dans sa jeunesse il offre puissance et densité, mais patienter une décennie de plus lui permettra de dévoiler une palette aromatique d’une impressionnante complexité.
