Avis Viniou
Château Mouton Rothschild 2012 est une cuvée exceptionnelle, porteuse de l’héritage d’un Premier Grand Cru Classé de Pauillac. Ce vin rouge est issu d’un assemblage classique de cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc et petit verdot, les cépages emblématiques de la rive gauche bordelaise. Le millésime 2012, marqué par une météo capricieuse et un été favorable, donne un vin à la robe profonde, exprimant au nez des arômes de cassis, de cèdre, de réglisse, complétés par des notes torréfiées et légèrement épicées issues de l’élevage en barriques neuves. La bouche, à la fois puissante et d’une grande élégance, dévoile une trame tannique fine, une belle fraîcheur et une longue persistance sur des saveurs de fruits noirs mûrs et des touches boisées parfaitement fondues.
Le Pauillac, icône du Médoc, bénéficie d’un terroir exceptionnel composé de graves profondes, apportant drainage et chaleur au vignoble. Ce sol, en synergie avec l’influence océanique tempérée de la région, favorise la maturité optimale des cabernets, conférant aux vins à la fois structure et finesse. L’appellation Pauillac, à l’histoire prestigieuse, regroupe parmi les plus grands noms du Bordelais. Mouton Rothschild, élevé au rang de 1er Grand Cru Classé en 1973, se distingue par sa recherche constante de l’excellence, son style opulent et l’attention portée à chaque étape de la vinification.
Ce grand vin s’accordera parfaitement avec des plats gastronomiques qui lui donneront la réplique, tels qu’un carré d’agneau de Pauillac rôti aux herbes, une côte de bœuf grillée, un filet de biche aux airelles ou encore un canard aux cèpes. Pour des accords plus locaux, une lamproie à la bordelaise ou des cèpes farcis du Médoc souligneront sa richesse aromatique.
Je vous recommande de carafer le vin une à deux heures avant service, afin de développer toute sa complexité. Dégustez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa structure, son équilibre et la finesse de ses tanins. Un vin de garde qui gagnera encore en profondeur au fil des années.
