Avis Viniou
Le Château Mouton Rothschild 2001, Premier Grand Cru Classé de l’appellation Pauillac, incarne l’excellence et le raffinement des grands Bordeaux rouges. Ce vin emblématique propose un assemblage traditionnel dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, Petit Verdot et parfois de Cabernet Franc, illustrant à merveille la puissance et l’élégance propres au terroir de Pauillac. Le millésime 2001 se distingue par sa finesse et son équilibre, résultant d’une année climatique plutôt fraîche, ce qui a permis d’obtenir des tanins soyeux, une fraîcheur remarquable et une complexité aromatique allant des fruits noirs mûrs à des notes plus évoluées de tabac, cuir, cèdre et épices douces grâce à un élevage soigneux en barriques de chêne.
Le vignoble de Pauillac est situé sur la rive gauche de la Gironde, au cœur du Médoc. Cette région viticole prestigieuse bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire, offrant de faibles variations de température et une humidité favorable. Les sols, composés en grande partie de graves profondes mêlées à du sable et de l’argile, favorisent un excellent drainage et un enracinement en profondeur de la vigne, essentiels pour produire des vins d’une longévité et d’une intensité aromatique exceptionnelles. Château Mouton Rothschild, riche d’une histoire prestigieuse, allie tradition séculaire et innovation artistique, chaque millésime étant paré d’une étiquette signée par un grand artiste.
La richesse structurelle et la profondeur aromatique de Château Mouton Rothschild 2001 appellent des mets raffinés, capables de soutenir sa puissance et de mettre en valeur sa complexité. Il accompagnera magnifiquement un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf sauce truffe, un pigeon rôti au jus corsé ou encore un magret de canard aux cèpes. Des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux Comté ou un Cantal entre-deux peuvent également permettre de sublimer sa finale persistante.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est conseillé de carafer ce vin une à deux heures avant le service, afin de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 17-18°C. Ce cru, déjà admirablement évolué mais encore doté d’un bon potentiel de garde, procure aujourd’hui une dégustation inoubliable, entre force, équilibre et élégance.
