Vins Pauillac Château Clerc Milon - 1990

Le Château Clerc Milon 1990 est une superbe réalisation de ce Grand Cru Classé situé sur l’appellation Pauillac, au cœur du Médoc. Bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas détaillé ici, Clerc Milon s'inscrit traditionnellement dans le style bordelais classique, avec une dominance de Cabernet Sauvignon, accompagnée de Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot et parfois une touche de Carmenère. Le millésime 1990 est aujourd’hui à parfaite maturité, révélant une robe grenat intense légèrement tuilée, signe du temps. En bouche, il dévoile toute la complexité acquise avec l’âge : notes de sous-bois, cèdre, cuir, tabac blond et fruits noirs confits, accompagnées de tanins fondus et d’une longueur remarquable. Les méthodes de vinification allient tradition et modernité, avec un élevage précis en barriques qui accentue les arômes délicats de bois noble.

Installé sur la prestigieuse commune de Pauillac, Clerc Milon bénéficie de terroirs exceptionnels, composés principalement de graves garonnaises qui assurent un drainage optimal et une maturation parfaite des raisins. Le climat tempéré, adouci par la proximité de la Gironde, favorise la régularité et l’expression complexe des cépages. Pauillac est reconnu pour produire des vins puissants, d’une grande élégance et à vocation de garde, dont l’histoire, jalonnée de propriétés prestigieuses, fait partie intégrante du patrimoine viticole bordelais.

Pour magnifier un vin de cette stature et de cette maturité, privilégiez des accords raffinés et complexes. Un carré d’agneau de Pauillac, accompagné d’une croûte d’herbes, saura sublimer ses arômes tertiaires. Les viandes de gibier, comme un filet de chevreuil sauce grand veneur, ou encore une pièce de bœuf maturé, offrent également des associations harmonieuses. Pour la touche locale, une lamproie à la bordelaise sera un clin d’œil savoureux à la tradition régionale.

Servez ce grand vin à une température de 17-18°C, idéalement après un passage en carafe d’une petite heure pour oxygéner les arômes. Prenez le temps de le savourer : il s’agit d’un Pauillac à maturité, où chaque note aromatique raconte l’histoire de ce grand terroir.