Vins Pauillac Château Duhart-Milon - 2016

Avis Viniou

Le Château Duhart-Milon 2016 est une somptueuse expression de l’appellation Pauillac, issue d’un domaine classé 4ème Grand Cru dans la classification de 1855. Composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, ce millésime bénéficie de conditions climatiques exceptionnelles, marquées par un été chaud et sec, favorisant maturité et concentration. La vinification, réalisée avec une grande précision, respecte l’intégrité du fruit et met en avant le caractère racé du terroir, avec un élevage en barriques de chêne dont une proportion neuve importante, apportant structure et complexité aromatique. Le cru 2016 séduit par sa robe profonde, ses notes de cassis, de graphite, de cèdre et de tabac, ainsi qu’une bouche puissante, élégante et d’une grande persistance.

La région de Pauillac, au cœur du Médoc, s’étend sur la rive gauche de la Gironde. Le climat océanique tempéré, tempéré par l’influence régulatrice de l’estuaire, favorise une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les sols de graves profondes, caractéristiques de la zone, assurent un excellent drainage tout en emmagasinant la chaleur, condition idéale pour le Cabernet Sauvignon qui trouve ici son expression la plus noble. Pauillac est indissociable de l’histoire viticole bordelaise, terre de grands crus prestigieux et de savoir-faire séculaire. Château Duhart-Milon, propriété des Domaines Barons de Rothschild (Lafite), perpétue cette tradition d’excellence.

Pour sublimer ce Pauillac de grande classe, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties comme une côte de bœuf ou un carré d’agneau de Pauillac, accompagnés de cèpes ou d’un gratin dauphinois. Il s’accordera également à merveille avec un gibier en sauce ou un fromage affiné tel un vieux comté. Pour une expérience locale, pensez à une entrecôte à la bordelaise, relevée d’une sauce au vin rouge et à l’échalote.

La dégustation sera optimale après avoir passé le vin en carafe une heure avant le service, afin d’exprimer pleinement sa palette aromatique. Servez à une température de 16-18°C, dans de grands verres pour révéler toutes les nuances de ce grand Pauillac. Cette cuvée possède un formidable potentiel de garde mais saura déjà séduire par son équilibre et son raffinement.