Vins Pauillac Château Clerc Milon - 1973

Le Château Clerc Milon 1973 est un vin rouge issu de l’appellation Pauillac, l’un des terroirs les plus prestigieux du Médoc à Bordeaux. Ce cru, typiquement bordelais, repose sur un assemblage classique dominé par le cabernet sauvignon, complété par du merlot et un soupçon de cabernet franc, de petit verdot ou de carmenère selon les millésimes. Le millésime 1973, souvent jugé plus souple et léger que les grandes années de la décennie, se distingue aujourd’hui par une élégance subtile et persistante. À maturité, ce vin révèle une robe grenat tuilée, des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de tabac blond, de truffe et une touche de fruits compotés. La bouche est souvent veloutée, la structure tannique fondue, laissant place à une belle longueur finement épicée.

La région de Pauillac bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde. Les sols, riches en graves profondes, offrent un drainage idéal et favorisent une maturation parfaite des cabernets, cépage roi de l’appellation. Historiquement, Pauillac est synonyme d’excellence, avec nombre de crus classés issus de domaines emblématiques, et son histoire viticole remonte au XVIIIe siècle, époque où la noblesse locale développait déjà une expertise unique dans l’art de l’assemblage bordelais.

Pour magnifier ce millésime patiné, mariez-le à des saveurs classiques telles qu’un pigeon rôti, un carré d’agneau de Pauillac ou, plus simplement, une belle pièce de bœuf grillée. Les champignons, truffes et légumes racines confèrent aussi de belles harmonies à ce vin mature. Un plat régional comme l’entrecôte à la bordelaise sublimera sa douceur et ses notes organiques.

Ce Clerc Milon ancien mérite d’être dégusté à une température de 17-18°C dans de larges verres, après un carafage léger si nécessaire, pour permettre aux arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Prenez le temps d’apprécier sa délicatesse, et servez-le en prenant soin d’éviter une aération excessive qui risquerait de dissiper ses derniers arômes précieux.