Vins Pauillac Château Clerc Milon - 2015

Le Château Clerc Milon 2015 est un grand vin rouge issu de l'appellation Pauillac, dans le Médoc, sur la rive gauche de Bordeaux. Classé Cinquième Grand Cru dans la classification de 1855, il incarne l’excellence du terroir local. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages bordelais, dominé par le Cabernet Sauvignon, accompagné de Merlot, Cabernet Franc, une touche de Petit Verdot et parfois de Carménère, conférant à l’ensemble structure, élégance et une grande complexité aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques exceptionnelles avec un été chaud et sec suivi de quelques pluies bienvenues avant les vendanges, assurant une maturité optimale des raisins. La vinification, réalisée avec soin, met en valeur la finesse tannique et une palette aromatique qui va des fruits noirs mûrs aux notes épicées et légèrement toastées dues à un élevage sous bois maîtrisé.

Le vignoble de Pauillac est réputé pour ses graves profondes et son sous-sol argilo-calcaire qui favorisent un excellent drainage et stress hydrique du cep, garants de la concentration des baies. Baignée par la douceur du climat océanique régulé par la proximité de la Gironde, la région est un haut lieu de l’histoire viticole française. Pauillac a bâti sa renommée sur des vins puissants, racés, mais toujours élégants, et rassemble plusieurs des plus grands crus du monde.

Pour sublimer un Château Clerc Milon 2015, privilégiez des viandes rouges comme un carré d’agneau de Pauillac rôti, un filet de bœuf sauce truffée ou encore du gibier à plumes. Les plats en sauce aux champignons, ainsi que les fromages affinés comme un vieux comté ou un cantal entre-deux, sont également des partenaires de choix qui révéleront la profondeur et la structure du vin. Pour une alliance régionale, testez-le en accompagnement d'un magret de canard aux cèpes.

Il est conseillé de servir ce grand cru après un passage en carafe, afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir sa structure tannique, particulièrement si le vin est dégusté jeune. La température idéale se situe entre 16 et 18°C. Ce vin possède un potentiel de garde remarquable mais s’exprime déjà aujourd’hui avec un grand équilibre.