Vins Pauillac Château Haut-Batailley - 2009

Avis Viniou

Château Haut-Batailley 2009 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Pauillac, située sur la rive gauche de Bordeaux, au cœur du Médoc. Ce Grand Cru Classé de 1855 exprime à merveille le style de Pauillac, alliant puissance et élégance. Le millésime 2009 est considéré comme une année remarquable dans la région, apportant une maturité optimale aux raisins. L’assemblage typique du domaine repose principalement sur le Cabernet Sauvignon, dominant dans cette appellation, complété par du Merlot et une petite proportion de Cabernet Franc. Les vignes bénéficient d’un terroir de croupes graveleuses, favorables à une parfaite maturation des cépages nobles, et le soin méticuleux apporté à la vinification, avec un élevage en barriques de chêne, confère au vin structure, complexité et potentiel de garde.

La région de Pauillac se distingue par son microclimat tempéré, influencé par la proximité de l’estuaire de la Gironde, qui atténue les variations de température. Les sols composés de graves profondes assurent à la vigne un drainage optimal et stimulent l’enracinement en profondeur, gage de finesse aromatique. Ce terroir de légende, historique pour la viticulture bordelaise, a vu naître certains des crus les plus recherchés au monde. Château Haut-Batailley, grâce à son positionnement au sud de l’appellation, bénéficie d’une exposition idéale, propice à l’élaboration de vins structurés, racés et harmonieux.

En accord mets-vins, ce Pauillac 2009 sublimera des viandes rouges nobles rôties ou grillées, telles qu’une côte de bœuf maturée ou un magret de canard. Il sera également remarquable sur un agneau de Pauillac, spécialité régionale, ou encore sur des plats en sauce, comme un civet de sanglier ou des champignons farcis. Les fromages affinés à pâte dure, tels que le comté ou le vieux cantal, accompagneront parfaitement sa structure tannique.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une éventuelle aération de 1 à 2 heures en carafe. Le vin offre à maturité un bouquet complexe de fruits noirs confiturés, d’épices, de notes de cèdre et une bouche ample, profonde, aux tanins enrobés. Un vin à savourer dès à présent ou à laisser évoluer en cave pour les années à venir.