Vins Pauillac Lynch-Bages - 2021

Le Château Lynch-Bages 2021 est un grand vin rouge de Bordeaux issu de l’appellation prestigieuse de Pauillac. Ce cru est principalement élaboré à partir d’un assemblage classique du Médoc, composé majoritairement de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, avec parfois une pointe de Cabernet Franc et de Petit Verdot. Le millésime 2021 se distingue par son profil plus frais, fruit d’un climat océanique tempéré qui a marqué la récolte d’une maturité un peu plus tardive, offrant des vins à la trame classique, élégante et structurée. Le terroir graveleux typique de Pauillac, conjugué à une vinification soignée, confère à Lynch-Bages une richesse aromatique centrée sur la cassis, la mûre, des notes de tabac blond, de graphite et une belle longueur tannique, caractéristique des grands Pauillac.

La région de Bordeaux, et en particulier Pauillac, bénéficie d’un climat doux, avec des influences directes de l’Atlantique qui favorisent à la fois la fraîcheur et une maturation lente des baies. Les sols pauvres en éléments nutritifs, composés de graves profondes, sont idéaux pour le Cabernet Sauvignon, cépage roi de la région. Pauillac a forgé sa réputation grâce à ses châteaux mythiques, dont Lynch-Bages, cinquième cru classé en 1855, qui incarne la puissance et l’élégance du Médoc.

Pour accompagner ce Lynch-Bages 2021, privilégiez des mets raffinés et goûteux. Les viandes rouges rôties ou grillées, comme une côte de bœuf de race limousine, un carré d’agneau de Pauillac rôti au thym ou encore un canard aux cèpes seront des partenaires de choix. Pour rester dans l’esprit régional, un magret à la sauce bordelaise ou des fromages affinés à croûte sèche comme le comté ou le vieux mimolette offriront un bel équilibre avec la structure du vin.

Avant de servir ce vin, veillez à l’aérer en carafe pendant au moins une à deux heures afin de libérer tous ses arômes et d’assouplir ses tanins encore jeunes. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité, sa fraîcheur et son potentiel d’évolution en cave durant une dizaine d’années ou plus.