Vins Pauillac Lynch-Bages - 2018

Avis Viniou

Le Château Lynch-Bages 2018 est une référence incontournable de l’appellation Pauillac, situé sur la rive gauche du Bordelais dans le prestigieux Médoc. Ce vin rouge sec, composé majoritairement de Cabernet Sauvignon – cépage roi de la région –, est traditionnellement assemblé avec du Merlot, du Cabernet Franc et parfois du Petit Verdot. Le millésime 2018 se distingue par une grande concentration, due à une météo contrastée, avec un printemps humide suivi d’un été exceptionnellement chaud. La vinification soignée, alliant tradition et précision technique, permet d’exprimer toute la richesse du terroir graveleux de Pauillac, réputé pour donner naissance à des vins de garde d’une structure remarquable.

Le vignoble de Pauillac bénéficie d’un climat océanique tempéré par la proximité de l’estuaire de la Gironde, ce qui limite les risques de gel et favorise la maturation lente des raisins. Les sols graveleux offrent un excellent drainage et reflètent la lumière du soleil, optimisant la photosynthèse et la concentration aromatique des baies. Pauillac jouit d’une histoire viticole prestigieuse : ses grands crus classés, dont Lynch-Bages fait partie, sont recherchés pour leur potentiel de vieillissement et leur complexité, associant puissance, élégance et une signature aromatique marquée par le cassis, le poivre, la réglisse et, avec l’âge, des notes de cuir et de tabac.

Ce Lynch-Bages 2018 appelle des accords raffinés. Il se mariera idéalement avec un carré d’agneau de Pauillac rôti, une côte de bœuf grillée sur sarments, ou des plats élaborés à base de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un ossau-iraty, complètent aussi merveilleusement sa structure tannique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. Une aération en carafe d’au moins une à deux heures permettra d’ouvrir son bouquet complexe et de fondre ses tanins, révélant toute la grandeur de ce superbe Pauillac de garde.