Vins Pauillac Lynch-Bages - 2016

Avis Viniou

Château Lynch-Bages 2016, Pauillac AOC, illustre à merveille l’excellence de son terroir médocain. Majoritairement composé de Cabernet Sauvignon, complété par du Merlot, du Cabernet Franc et du Petit Verdot, ce cru classé du Médoc affiche une belle intensité aromatique. 2016 fut, pour Bordeaux, un millésime exceptionnel, marqué par un été chaud et sec avant des pluies salvatrices en septembre. La vinification allie tradition et modernité, préserve la pureté du fruit et magnifie la structure tannique, donnant un vin à la robe pourpre profonde, effluves de cassis, de mûre, touche cacaotée, cèdre, et pointe épicée. La bouche, ample, séduit par sa fraîcheur, l’élégance de ses tanins, et une finale longue, sapide, promesse d’un potentiel de garde remarquable.

La région de Pauillac, sur la rive gauche de la Gironde, bénéficie d’un climat océanique tempéré, atténué par la proximité du fleuve. Les sols de graves profondes, riches en quartz et galets, favorisent le drainage indispensable à la maturité optimale du Cabernet Sauvignon. Pauillac est une appellation prestigieuse, dotée de trois Premiers Crus Classés, où l’histoire viticole rime avec innovation permanente et savoir-faire séculaire, offrant des vins de puissance, de complexité et de longévité.

Pour sublimer un Lynch-Bages 2016, privilégiez les viandes rouges rôties ou grillées comme une côte de bœuf, un agneau de Pauillac ou un magret de canard. Les gibiers à plumes, sauce au vin, ou un civet de sanglier constitueront de beaux accords. Côté fromages, privilégiez un comté affiné ou un brie de Meaux.

Servez ce Pauillac entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si le vin est encore dans sa jeunesse, afin d’ouvrir sa palette aromatique. Laissez-le s’exprimer à table, il accompagnera idéalement de grands moments gastronomiques et continuera à évoluer magnifiquement en cave durant les 15 à 25 prochaines années.